Kleiner Krautkopf
1 große Karotte
Salz, Zucker
Sauerrahm
Mayonnaise
2 Esslöffel Weißweinessig
Etwas Zitronensaft
Esslöffel Kürbiskerne
Das Kraut fein hobeln mit einem Esslöffel Salz
vermischen und 3-4 Stunden ziehen lassen.
Karotte in feine Stifte hobeln und mit dem Kraut
und restlichen Zutaten mischen.
herzlich Gruß
Regina
Radicchio liefert Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C sowie Vitamin A. An Mineralstoffen enthält er v.a. Kalzium und Kalium. Der enthaltene Bitterstoff ist vorrangig in den Blattrippen gespeichert und wirkt verdauungsfördernd und appetitanregend. Radicchio regt die Tätigkeit des Magens an und fördert die Produktion der Magensäure. Außerdem verbessert er den Gallenfluss, was wiederum wichtig für die Fettverdauung ist. Natürliche Bitterstoffe beeinflussen die Verdauung also auf unterschiedlichen Wegen
Radicchio ist lange haltbar. Wer ihn gut verpackt, zum Beispiel in ein Papiertuch, kann ihn über eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Radicchio schmeckt relativ bitter. Daher empfiehlt es sich, ihn gemischt mit anderen Salat- oder Gemüsesorten zuzubereiten. Süßes Obst balanciert die Bitternote aus, wie etwa im Orangen-Radicchio-Salat. Radicchio lässt sich auch sehr gut dünsten.
Der Strunk enthält die meisten Bitterstoffe. Wem das zu viel an "gesund und bitter" ist, der kann ihn keilförmig mit einem kleinen Küchenmesser aus dem ganzen Kopf herausschneiden – oder den Radicchio halbieren und dann den hellen Strunk jeweils aus der Mitte der Salathälften schneiden.
Für die Verwendung als Salat, welke Blätter ablösen und entsorgen. Bei der Zubereitung
warmer Gerichte können diese ggfs. verwendet werden.
Profiköche lagern Radicchio kurz in lauwarmem Wasser zwischen, um ihn milder zu
machen. In der Kombi mit Früchten schmeckt Radicchio besonders gut. Die Früchte mildern den bitteren Geschmack von Radicchio angenehm. Auch in Pastasauce oder Risotto kommt die bittere Note sehr gut!
Die Italiener lieben Radicchio als Gemüse in warmen Gerichten: Birnen-Pasta mit Radicchio oder Pizza mit Radicchio, mit Steinpilzen, eine Radicchio-Basilikumcremesuppe usw.
Wir werden am Sonntag den 24 Juli, ab 14 Uhr, bei uns auf dem Hof ein Sommerfest haben.
Es sind alle eingeladen die schon immer mal vorbeikommen wollten, Freunde, Kinder,
Bekannte auch Hund und Katz darf gerne kommen. Wir stellen wie immer die Getränke, ihr bringt bitte eure Lieblingskuchen und Salate mit. Wenn jemand Grillen möchte, auch kein Problem. Wir suchen für die Musikalische Unterhaltung noch willige Musiker, die ihren Sonntag opfern, um uns zu unterhalten. Auch die Kinder wollen unterhalten und beschäftigt werden, wer da eine Idee hat uns das gerne übernehmen will, ist auch herzlich willkommen
Also im Kalender rot anstreichen, und dann am Sonntag der 24.7. mit Treffen auf den Hof Bitte bei euren Bestellungen immer euren Abholort mit anzugeben.
Ein Roggenbrot mit Miso und Kohl, kostet 6,60 €.
Ein Französisches Landbrot, Dinkel-Vollkorn und Weizenmehl für 6,60 €
Ein Schwaighof Bauernlaib, Roggen-Vollkorn Brot, für 5,50 €
Die Nudeln kommen von der Paula, die Eier-Nudeln, á 250 g, kosten 2,00 €.
Eine Schachtel mit 10 Eiern von glücklichen Hühnern vom Martin, kostet 3 €.
Das kaltgepresste türkisches Olivenöl vom Olivenbauer, die 0.5 l Flasche, für 13.50 €.
Die türkischen Oliven ebenfalls vom Olivenbauer kosten 6 €, das Glas mit 275 g.
Das griechische Olivenöl, von dem griechischen Feinkostladen Meraky in der Pfladergasse die 1 l Dose für 12 Euro.
Der Honig von der Stadtimkerei kostet 6 €.
Der Honig von der Anke aus Dillingen, kostet 8 Euro das Glas.
Der Tofu von Phong, 250 g zu 4 Euro und 500 g zu 7 Euro.
Die Abrechnung erfolgt ohne Rechnung oder Bankeinzug so wie beim Monatsbeitrag.
Also, die Kosten für die Bestellung selbst zusammenrechnen und das Geld dann in die Kiste legen oder überweisen.
(1) ab 12:00 Uhr beim Kohlkombinat, auf dem Hof, Gablinger Weg 111,
(2) ab 13:30 Uhr bei Familie Kwakye, im Stieglitzweg 9, im Bärenkeller,
(3) ab 13:40 Uhr bei Familie Schäfer in der Johann-Sebastian-Bach-Str. 44 in Neusäß,
(4) ab 14:30 Uhr bei Familie Theiner in der Goethestr. 2 in Westheim,
(5) ab 14:50 Uhr bei der Gärtnerei Hartmann am Westfriedhof,
(6) ab 15:00 Uhr hinter dem V&R Family Laden, in der Ohnesorgstr. 1, im Hof, in Pfersee,
(7) ab 14:50 Uhr bei der Bäckerei Niedermair, in der Hauptstraße 23, in Diedorf,
(8) ab 14:30 Uhr bei Familie Gerstmayer in der Füssener Str. 70, in Königsbrunn,
(9) ab 14:40 Uhr beim Café HeimatGlück in der Nordendstr. 7, in Haunstetten/Königsbrunn,
(10) ab 14:50 Uhr bei, Gabriele Graf in der Josef-Priller-Str. 34a, im Univiertel
(11) ab 15:00 Uhr beim Olivenbauer, in der Gögginger Straße 74,
(12) ab 14:30 Uhr bei Familie Kutschenreuter, in der Kirchstraße 26, in Kissing,
(13) ab 14:50 Uhr bei Familie Weiß in der Arthur-Pichler-Str. 35, in Friedberg West
(14) ab 14:40 Uhr bei Pablo Mohr in der Ortler Straße 67, in Hochzoll,
(15) ab 14:50 Uhr bei Fa. Hammer in der Ernst-Moritz-Arndt-Str. 31, in Lechhausen,
(16) ab 14:50 Uhr bei Susanne Brückner, Im Neuland 9, in der Firnhaberau,
(17) ab 15:00 Uhr bei Familie Schäffler, im Akazienweg 11, in der Hammerschmiede,
(18) ab 15:30 Uhr in der Beethovenstraße 14, im Hof, in der 2. Garage,
(19) ab 15:20 Uhr in der Ratdoltstraße 2a, im Hof, in Oberhausen,
(20) ab 15:30 Uhr bei Tante Emma, Am Fischertor 2, in der Oberstadt,
(21) ab 15:55 Uhr bei Noelle und Fabian, in der Singerstr. 10, im Bismarckviertel,
(22) ab 14:30 Uhr bei Familie Pichler, in der Reinöhlstr. 6, in Kriegshaber,
(23) ab 14:30 Uhr im Laden von Meraky, in der Pfladergasse 3, in der Stadtmitte,
(24) ab 14:50 Uhr bei Feinkost Viktualien, in der Bäckergasse 4, in der Unterstadt,
(25) ab 14:50 Uhr bei Familie Henkel, Am Köpfle 24, in der Schafweidsiedlung,
(26) ab 14:40 Uhr bei Familie Klippenstein, in der Birkenstr. 8, in Klosterlechfeld,
(27) ab 14:30 Uhr bei Verena Foutsop, in der Römerstr. 29, in Bobingen,
(28) ab 15:00 Uhr auf dem Eggelhof, bei Kirstin und Harald Metzig, in Langweid,
(29) ab 15:10 Uhr bei Birgitta Kaiser in der Unteren Osterfeldstr. 26, in Kriegshaber,
(30) an 15:15 Uhr bei David Weiss, am Alten Postweg 6, im Hochfeld,
(31) oder am Samstag ab 10:00 Uhr auf dem Markt, an der Kirche im Bärenkeller,
Wer Zeit und Lust hat beim Packen der Kisten zu helfen, wir treffen uns immer donnerstags von 11 Uhr bis 12 Uhr, ihr seid dazu immer herzlich willkommen.
Wir suchen auch immer Fahrer, die beim Ausfahren mithelfen, wenn möglich mit eigenem Auto oder auch als Beifahrer. Das Ganze auch immer donnerstags. Wir starten mit dem Ausfahren um 11:30 Uhr und spätestens 15:00 Uhr ist dann alles erledigt.
Wir bieten allen Interessierten eine kostenlose Probekiste. Wenn ihr jemanden kennt, den man dafür begeistern kann, oder wenn ihr jemanden beschenken wollt, dann ein Mail an uns und wir stellen eine Kiste für euch bereit.
In die Erntekiste wird am Donnerstag folgendes Gemüse gepackt.
1 Salat
1 Radicchio
1 Gurke
1 Kohlrabi
1 Fenchel mit Grün
1 Rote Bete mit Grün
1 Staude Mangold
1 Stangensellerie
1 - 2 Zwiebel
1 kg Kartoffel
Als Rezept haben wir heute ein: Risotto Bianco mit Rote-Bete-Blättern
Lasst uns an euren Kochversuchen/Rezepten teilhaben und schickt uns eure Rezepte.
Zum Thema „Sich gegenseitig unterstützen“, könnt ihr euch gerne bei der Sabine melden unter wepps@web.de
Die Gefahren des Coronavirus, des Klimawandels und der Gasknappheit sind uns zum Glück allen bewusst. Leider gibt es noch eine weitere Gefahr, die unser aller Leben bedroht.
Ich rede von der Sonne. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass die von der Sonne
stammenden UV-Strahlen tödlichen Hautkrebs verursachen können.
Im Moment ist es noch so, dass es jedem selbst überlassen ist, sich dagegen zu
schützen. Jeden Tag erkranken deshalb über 600 Menschen in Deutschland an Hautkrebs !
Diese Nachlässigkeit kann nicht länger hingenommen werden!
Vor allem die hellhäutige Bevölkerungsmehrheit ist besonders gefährdet, diese gilt es vor sich selbst zu schützen! Wir brauchen dringend einen nationalen – nein: weltweiten – Notfallplan Sonne!
Dieser Notfallplan müsste zumindest folgende Maßnahmen beinhalten:
• Jegliche Veranstaltungen im Freien sind ab sofort in den Sommermonaten Mai bis
September untersagt, auch Sportveranstaltungen.
• Restaurants und andere Bewirtungseinrichtungen müssen ihre Außenbereiche
entweder überdachen oder schließen. Mobile Sonnenschutzeinrichtungen, wie zum
Beispiel Sonnenschirme, laden zum Missbrauch ein und sind deshalb nicht zulässig.
• Die Verpflichtung, im Freien eine Schutzkleidung zu tragen, die nackte Hautpartien
und den Kopf bedeckt. (Ausnahmeregelungen für sehr dunkelhäutige Menschen sind
in Vorbereitung, erfordern aber auf jeden Fall einen entsprechenden medizinischen
Nachweis.)
• Der Aufenthalt außerhalb von Gebäuden ist in den Sommermonaten auf maximal
eine Stunde begrenzt. Dies ist mit der entsprechenden Überw … äh … Tracking App
«Sunlimit» nachzuweisen. Diese wurde für nur drei Milliarden Euro im europäischen
Verbund entwickelt und wird kostenfrei zur Verfügung gestellt.
• Wer in den Sommermonaten tagsüber im Freien ohne Schutzkleidung oder ohne
aktivierte App angetroffen wird, zahlt ein Bußgeld von mindestens 10.000 EUR. Ein
bedeckter Himmel oder Regenwetter befreit nicht von diesen Pflichten.
• Zusätzlich zu den täglichen Meldungen der Coronazahlen, der Stände der
Gasspeicher und neuer Berichte vom Krieg, werden nun auch täglich die Werte der
Sonnenintensität gemeldet.
• Einige Internetportale verbreiten Fake News und Verschwörungstheorien. So liest
man vereinzelt, die Sonne führe zur Produktion von Vitamin D und verbessere somit
die Immunabwehr. Auch wird behauptet, gewisse Chemikalien hätten die schützende
Ozonschicht der Erde geschädigt. Diesen Falschmeldungen muss mit ganzer Härte
begegnet werden.
Der Feind ist klar: Es ist die Sonne. Sie sorgt nicht nur für den Klimawandel, sondern eben auch für Hautkrebs.
Zum Schluss noch ein Warnhinweis: Manche Menschen lassen sich dazu hinreißen, im Winter die Gefahr der tödlichen Strahlen zu vergessen. Das ist aber eine trügerische
Sicherheit und kein Grund für eine Entwarnung! Der nächste Sommer wird ja kommen!
Ich wünsche euch alles Gute und Gottes Segen.
Ihr könnt uns auf Facebook wie auch auf Instagram finden:
Weitere Informationen findet ihr auf: www.kohlkombinat.de
für 4 Personen folgende Zutaten:
200 g Risottoreis (am besten Arborioreis)
1 Schalotte oder 1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Handvoll Rote-Bete-Blätter (etwa von 1-2 Bund Roter-Bete)
750 ml Gemüsebrühe
5 EL natives Olivenöl
1 Lorbeerblatt
5 große Blätter Salbei
100 ml trockener Weißwein
50 g kalte Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
Meersalz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Hacke die gewaschenen Rote Bete-Blätter fein.
Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke auch diese in feine Stückchen.
Erhitze nun 1 EL natives Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste den Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig und gib die Blätter dazu
Dünste diese ca.5 Minuten an, bis sie zusammenfallen.
Schneide nun die Zwiebel oder Schalotte klein.
Hacke den Salbei fein.
Erhitze die restlichen 4 EL natives Olivenöl in einen großen Topf und dünste die Schalotten- oder Zwiebelwürfel darin glasig.
Gib dann den Salbei, das Lorbeerblatt und den ungekochten Reis dazu und rühre gut um.
Schwitze den Reis unter Rühren 2-3 Minuten an und lösche dann mit dem Weißwein ab.
Gib etwa 50 ml heiße Gemüsebrühe zum Reis dazu und lass sie bei mittlerer Hitze einkochen. Dabei rühre immer wieder mit einem Holzlöffel um und streiche die Reiskörner vom Topfrand in die Mitte. Sobald die Brühe verkocht ist, gib den nächsten Schluck Brühe dazu und so weiter und so fort, bis nach ca. 30 Minuten die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Der Reis sollte immer leicht köcheln. Risottoreis ist sehr stärkehaltig und brennt leicht an. Deshalb ist es wichtig, ihn immer wieder umzurühren und die Körner vom Topfrand und vom Topfboden abzukratzen.
Ist die Brühe aufgebraucht, der Reis aber noch nicht ganz weich, gib noch ein wenig heißes Wasser dazu. Der Reis sollte eine cremige Konsistenz erhalten, aber noch Biss haben.
Zum Schluss gibst du die kalte Butter und den Parmesan unter den Reis und hebst die Rote-Bete-Blätter unter.
Mit Meersalz und frischem weißem Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Wenn Risotto abkühlt, wird er klebrig.