Spaghetti mit Lupinenbolognese

Zutaten:

(für 2-4 Portionen)

• 250-500g Spaghetti

• 4 EL Lupinenschrot

• 1 Flasche Tomatenpassata

• Olivenöl

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Karotten

• ½ Knolle Sellerie

• Gehackte frische Petersilie

• Pfeffer, Koriander, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver

• 100g Feto

• 2 EL Cashewkerne

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln hacken und in Olivenöl anbraten. Dafür einen

großen Topf verwenden.

Sellerie und Karotten raspeln und zugeben.

Mit Tomatenpassata aufgießen. Lupinenschrot zugeben köcheln lassen

bis alles weich ist.

Spaghetti nach Packungsanweisung garen.

Feto und Cashews in der Küchenmaschine zerkleinern. Daraus soll ein

veganer „Parmesan“ entstehen.

Sauce mit Petersilie und Gewürzen abschmecken.