Rote Bete Dhal mit Apfel

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 170 g rote Linsen

• 2 frische rote Bete (klein bis mittelgroß)

• 1 großer Apfel (oder zwei kleine)

• 1 TL Kreuzkümmel ganz

• ½ TL Kreuzkümmel gemahlen

• ¼ TL Zimt

• ¼ TL Kurkuma (optional)

• ½ TL Koriander gemahlen

• ¾ - 1 TL Salz

• Schwarzer Pfeffer

• 3 TL Zitronensaft

Zutaten:

• Die Linsen kurz mit Wasser abbrausen, die roten Bete schälen und würfeln.

• Zwiebeln klein hacken und in einem Topf in Öl 3 Min. andünsten.

• Gewürze außer Salz und Pfeffer und die roten Bete Würfel dazugeben und weitere 3 – 4 Min. dünsten.

• Die abgetropften Linsen hinzufügen, etwa 800 ml Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht,

• das Ganze 13 – 15 Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen.

• In der Zwischenzeit den Apfel waschen und würfeln. Die Apfelwürfel einrühren und weitere 6 Min. köcheln lassen, bis das Dhal eingedickt ist. Falls es zu stark eingedickt ist, einfach etwas Wasser einrühren.

• Mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.

• Zu dem rote Bete Dhal Vollkornreis, Basmatireist oder frisches Naan Brot servieren.