1 Handvoll junge, frische Kohlrabi-Blätter (wenn die Stängel noch sehr weich sind, verwende ich auch die Stängel)
½ Knoblauchzehe
60 g gehackte und geröstete Mandeln
Ca. 60 g Olivenöl
Salz
Pfeffer
Die Kohlrabi-Blätter grob schneiden. Mit dem Pürierstab mit den übrigen Zutaten zerkleinern, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch etwas Parmesan hinzufügen oder etwas Zitronensaft. Den Knoblauch nur sparsam verwenden, da sonst der feine Kohlgeschmack nicht mehr zu spüren ist.
Schmeckt sehr gut als Pesto zu Nudeln oder als Brotaufstrich.
Guten Appetit.
Franz