Linsencurry mit Mangold

Zutaten:

(2-4 Personen)

• 1 Staude Mangold

• 1 Dose braune Linsen

• Currypulver mild

• Frische Petersilie und/oder Koriander

• Gemüsebrühe

• 2 Karotten

• 200-400g Naturreis

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• Rapsöl

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem großen Topf in Rapsöl

anbraten.

Karotten in dünne Scheiben, Mangold in Streifen schneiden, zugeben

und mit Gemüsebrühe aufgießen. Currygewürz zugeben.

Wenn die Karotten weich sind, Linsen (inklusive Flüssigkeit) und

Gewürze zugeben.