Zutaten:
(2-4 Portionen)
250g Buchweizenmehl
50g Sojamehl
1 EL Rapsöl
¼ Kopf Weißkraut
1 Zwiebel
Gemüsebrühe
100g Räuchertofu
Kümmel ganz
Zubereitung:
Weißkraut und Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Gemüsebrühe dünsten.
Räuchertofu in feine Würfel schneiden und zugeben. Mit Kümmel würzen. Füllung abkühlen lassen.
Buchweizen- und Sojamehl mit Rapsöl und Wasser mischen und zu einem festen Teig verkneten.
Teig auf einem Backpapier dünn ausrollen.
Füllung auf dem Teig verstreichen und vorsichtig zu einem Strudel einrollen.
Etwa 7cm dick Scheiben abschneiden, leicht andrücken und die Schnecken auf ein Backblech setzen.
Goldbraun backen.