Wirsing/Kartoffelgemüse mit Zitronengas und Kokosmilch

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 1 Essl. Olivenöl

• 250 g Kartoffeln

• 250 g Wirsing

• 1/2 Stange Zitronengras oder Ingwer

• 1 kleine Dose Kokosmilch

Eine Zwiebel anbraten in einem Esslöffel Oilivenöl,

ca. 250 g Kartoffeln mit dem Topfreiber sauber bürsten und

in Würfel schneiden,

mit ca. 200 ml Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln

lassen.

Dann ca. 250 g Wirsing in kleine Stücke schneiden (Strunk

entfernen),

eine halbe Stange Zitronengras dazugeben (oder Ingwer als

Ersatz) salzen und weitere ca. 10 Minuten köcheln,

salzen und eine kleine Dose Kokosmilch dazugeben,

aufkochen lassen, fertig,

guten Appetit.