Wirsing/Kartoffelgemüse mit Zitronengas und Kokosmilch

Eine Zwiebel anbraten in einem Esslöffel Oilivenöl, ca. 250 g Kartoffeln mit dem Topfreiber sauber bürsten und in Würfel schneiden, mit ca. 200 ml Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Dann ca. 250 g Wirsching in kleine Stücke schneiden (Strunk entfernen), eine halbe Stange Zitronengras dazugeben (oder Ingwer als Ersatz) salzen und weitere ca. 10 Minuten köcheln, salzen und eine kleine Dose Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen, fertig

guten Appetit.