Steckrüben-Kartoffel-Rösti mit Kräuterquark

(ca 9 Stck.)

• 350g Steckrübe und

• 150g Kartoffeln fein reiben

• 1 rote Zwiebel fein würfeln

• Alles mit

• 1 Ei und

• 2 Eßl Mehl

• 1 Prise Salz und

• Etwas Thymian mischen

In Öl jeweils 2-3 Eßl Röstimasse goldgelb ausbacken.

Im Ofen warmhalten bis alle fertig sind.

Quark mit Joghurt, Kräutern, Salz und Pfeffer und etwas

Olivenöl mischen und am besten etwas ziehen lassen.

Für Veganer entweder Quark Alternativen oder

Avocadocreme. Oder klassisch mit Apfelmus.