Buchweizenspätzle mit Kraut

Zutaten:

(für 2-4 Personen)

• 250g Buchweizenmehl

• 50g Süßlupinenmehl

• 1⁄2 Kopf Weißkraut

• Rapsöl

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• Gemüsebrühe

• 1 Block Räuchertofu

Zubereitung:

Weißkraut in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Gemüse in Rapsöl

anbraten. Räuchertofu würfeln und zugeben.

Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.

Aus Mehl und Wasser ein sämigen Spätzle Teig herstellen. Diese mit einem

Spätzlehobel in kochendes Wasser hobeln.

Spätzle mit Krautgemüse mischen oder getrennt servieren.